Российские рестораторы предложили заменить СанПиН надзором

В письме говорится, что Федерация рестораторов и отельеров (ФРиО) и организация «Опора России» назвали «устаревшими» санитарные нормы, а вместо них предложили утвердить новую концепцию санитарно-эпидемиологического надзора для заведений общепита, сообщает РБК.

ФРиО полагает, что если в кафе и ресторанах отсутствуют случаи отравления, то организация процесса питания там проходит удовлетворительно и внеплановых проверок не требуется.

Главный санитарный врач федерации Константин Кривошонок отмечает, что главным должен стать результат работы поваров. Эксперт указывает, что потребителю важно, чтобы еда, оказывающаяся у него в тарелке, не вызывала пищевых отравлений.

Кроме того, рестораторы жалуются на то, что действующие СанПиНа запрещают продавать еду, содержащую патогенные группы микроорганизмов, но, по их словам, «стерильной еды не бывает». В связи, с чем они требуют вводить в документы предельно-допустимые нормы содержания микроорганизмов.

Источник